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安徽乐城超市如何做到散装食品毛利38个点?

作者:admin 人气: 发布时间:2019-12-08

安徽乐城超市之所以闻名于零售行业中,不仅在于其商品、价格等优势,更在于体现其竞争力的独创性、时尚性及设备的先进性。在乐城超市,人车分流机、自动包装机、自动称重机、等进口设备成为乐城独特的代言词。

  

从大包装食品到小包装食品,乐城超市开辟的“大嘴零食”受到了消费者的热捧与好评,乐城超市总经理王卫透露,其大嘴零食毛利率高达38%。

面对如此骄人成绩,安徽乐城是如何做到的呢?

选品是重中之重

用王卫的话来说,选品在于选人。要选出好商品,首先要有好的买手。

与其他企业选人不同,乐城超市采取超级女声式的淘汰制来选择买手。买手年薪8万,不管什么人,只要你愿意干,报名参赛、竞聘上岗。

在整个竞聘过程中,乐城超市分三步走。第一,要求选手会做PPT,并表达出自己对买手的理解与看法,表现不好的淘汰掉;第二,向每位晋级的选手分发500元试吃费、2000元差旅费,选手凭借有限的费用去市场试吃、选品,然后根据试吃经历写PPT,其中包含产品的价格、口感及个人对产品的评价,成绩差的出局;第三,8人继续淘汰到4人,成功进入决赛的4名选手,分成2组并向每个小组派发10万元比赛费,2个月后最终胜出的小组,成功应聘进入乐城超市大家庭中。

通过这种比赛、考核式的竞选,正真激发买手的干劲和才智。选对了人,才会有好的商品上门。

每月淘汰20%的旧品

散装食品的最大特点是更换频率高。每个月需要淘汰20%的旧品来腾出空间换新品。

关于怎么淘汰旧品,这里有三点经验与大家分享:

第一看淘宝零食排名,淘宝换新品,我们也加快速度换新品;

第二,放权让买手去市场不断的试吃、选新品,把握住新品上货的节奏;

第三,对于一个月内不动销的商品要及时撤掉,或打折或报损。

  

散装食品的核心不在进货而在后台的支撑

商品的进货很重要,但做支撑的还是后台系统。后台系统好坏与否,其实是对企业整个供应链系统的考核。在乐城超市,其收银系统都有相应的对接口,并以二维码的形式让顾客轻松了解所购商品的所有信息。

王卫认为,很多人不尊重感觉,只信数据才是最大的错误。企业之所以要研究数据是为了成就感觉。数据就好比是基础,离不开感觉也不能离开感觉。比如说,这三个月5个单品都有团购,但有些商品是从来不卖的,如果你用这个数据衡量的话,那肯定就乱套了,必须加入自己多年的经验才能更好的解决这种突发状况。

  

散装食品的组合要看淘宝排名

在王卫看来,单品组合不仅要跟着消费者的需求走,还要走的有技巧。

谈及如何更好的组合商品,王卫建议;另一个最简单的方法叫“赛马不相马”,往往市场上的人比我们有经验的多,要多向他们取经。

商品结构方面,乐城超市制订了详细的采购经营分析表,表格要求精确到货架、排列位置、商品个数等具体事项,并交由采购部门执行,从而及时的对商品结构进行调整。

中国商报•超市周刊 实习记者王岩)